Recepta d’amanida d’hivern

Tot i que a l’hivern, els plats calents de cullera són de preferència perquè ens ajuden a escalfar quan fa fred, no sempre disposem de temps per a la preparació.

Tenint en compte que la verdura ha d’estar present en tots els àpats i en major quantitat que la resta de grups d’aliments, el que és important és tenir recursos que ens ajudin a que tingui aquest protagonisme. Hi haurà dies que tindrem més temps de cuinar i ens anirà bé fer unes verdures saltades, al vapor, al forn, estofades... i d’altres que si disposem d’una bona matèria primera, amb una amanida fàcil, ja ens apanyarem.

Jo de fet, gairebé sempre faig una amanida al dinar i/o al sopar com a plat únic de verdura o bé com a més a més, d’acompanyament. Les amanides són vàlides tot l’any i costen molt poc de fer. L’ideal és anar adaptant-les segons l’estació de l’any.

L’enciam que és la base de l’amanida té un gran percentatge d’aigua, vitamines i minerals i un poder saciant.

Les crucíferes són les reines de la temporada i la col llombarda és la reina d’aquesta amanida. La col llombarda és una crucífera que es pot menjar crua. El lila característic s’atribueix a les antocianines que tenen un poder antioxidant.

INGREDIENTS

Enciam de roure, romana, trocader...
Col llombarda
Pastanaga
Remolatxa
Poma
Pipes de carabassa i gira-sol
OOVE
Vinagre de poma (@calvalls.eco )

PROCÉS

1/ Tallar totes les fruites i verdures petites
2/ Torrar pipes de carabassa i gira-sol
3/ Amanir amb OOVE, vinagre de poma. Un toc de salsa de calçot o romesco, per exemple, ara que és temps de calçots també hi pot anar bé.
4/ Hummus (opcional)

Bon profit!