Ghee, el butirat com efecte prebiòtic

A més del midó resistent, el butirat també té efecte prebiòtic.

Dels AGCC (àcids grassos de cadena curta): acetat, propionat, butirat que es produeixen de la digestió de fibra pel bacteri akermansia; el butirat és el que beneficia en l’àmbit intestinal alimentant un altre bacteri: prausnitzzi i les cèl·lules epitelials de l'intestí al còlon.

El butirat és un metabòlit que s'ha relacionat especialment amb la inflamació del còlon i la salut del sistema digestiu.

Els principals beneficis del butirat per la salut intestinal:

· Nodrir l'epiteli intestinal i reforçar la funció de barrera.
· Sostenir el sistema immune
· Potent antiinflamatori.

El midó resistent de la patata, com ja vam veure en l'última publicació, ajuda a la producció de butirat i com aliment que és font de butirat, us presento: el ghee.

· És una mantega clarificada.
· No conté lactosa ni caseïna.
· És una opció més saludable que la mantega, ja que el ghee es desfà a menys temperatura i evita la formació de compostos malignes que es formen amb més temperatura

I, no us perdeu la recepta amb mantega ghee del següent post.