Fermentats; beneficis per a la nostra microbiota

M'encanta descobrir llocs nous i projectes bonics fets amb ànima. I recentment he fet una molt bona descoberta: l'Herbivore (Reus, @herbivore_fermentedfood). De vegades, penso i m'entristeix que malauradament els projectes petits tinguin dificultats per sostenir-se, perquè com a consumidors tendim a comprar a grans plataformes/comerços, ja que els preus són més competitius. Posar en valor els petits-grans projectes penso que està a les nostres mans i és important apostar-hi si volem aliments i alimentació de qualitat.

Bé, us explico el projecte d’Herbivore: és una botiga/obrador que tenen aliments a granel: fruits secs, kombutxa, una selecció de misos (soja fermentada), també formatges vegetals que per ser una bona formatgera, em van sorprendre per bé. A més tenen una zona on pots seure tranquil·lament i degustar els seus productes per esmorzar, fer el brunch, dinar o berenar. És tot sense gluten i l'amiga amb qui vaig compartir va estar molt contenta perquè la veritat és que no és fàcil trobar llocs que els celíacs puguin menjar bo i sobretot tranquils, sentint la seguretat que no hi haurà contaminació.

Els fermentats són aliments que tenen beneficis en la nostra microbiota.
Porto uns dies parlant-vos d'ella, i tot i que les causalitats no existeixen, em va com anell al dit presentar-vos un plat amb una selecció dels fermentats que vaig comprar: xucrut de col llombarda i kimchi (col xinesa amb espècies i un toc picant), amb patata prebiòtica.

A la compra també hi vaig afegir: quefir de coco, barreja en pols per fer chai latte i cúrcuma latte, pa fermentat... M'ho hagués emportat tot ;)