Faves, primavera i festa
Aquest cap de setmana es celebra la favatada popular a Valls per donar la benvinguda a aquest aliment de temporada i potenciar també la cuina de mercat. A més, els restaurants de la ciutat ofereixen des d’aquest dilluns fins Sant Jordi, platets fets amb faves. Els vallencs ens agrada això de compartir bones estones amb els amics i la família cuinant aliments de proximitat. Després de les calçotades, seguim les celebracions amb les faves.
Pots aprofitar aquests dies per gaudir-les fora de casa però al teu rebost de primavera no hi poden faltar. Es tracta d’un llegum amb un alt contingut d’aigua (79%) i poc contingut calòric, ideal pel control de pes, sobretot si ja estàs pensant en l’operació biquini. Si vols menjar-les fresques, no badis perquè la temporada de les faves és curta (de finals de gener a maig). Tot i que si n’ets un fan incondicional i vols gaudir tot l’any d’aquest aliment també hi ha l’opció de trobar-les en conserva, seques, congelades o en forma de farina. El seu fruit gloriós es troba dins la seva beina i requereix un treball una mica entretingut però que mereix la pena dedicar-hi uns minuts. Si vas mancat de temps, no pateixis, al mercat de Valls hi trobaràs paradetes que ofereixen bossetes de faves ja pelades i si són tendres es poden cuinar fins i tot amb les beines. Les varietats de faves que s’exposen són: les faves reina mora, mutxamel, aigua dolça normal, aigua dolça extrallarga i histal.
Amanida de faves
BIBLIOGRAFIA
Farrán A, Zamora R y Cervera P. Tabla de composición de alimentos CESNID. Barcelona: Mc-Graw-Hill/ Interamericana y Edicions Universitat de Barcelon, 2003.Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO), 2016. Disponible a: www.fao.org
Habas, la legumbre de los deportistas. La Vanguardia. 8 abril, 2017.
Disponible a: la vanguardia
